Käsekuchen

Zutaten:

1. Für den Boden:

200 g Weizenmehl Type 812

100 g kalte Butter, gewürfelt

50 g Zucker

1 Ei

2. Für die Käsefüllung:
500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung:

Der Teig (Teil 1):

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine runde Backform mit etwa 24 cm Durchmesser einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Das Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen.
3. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen und leicht andrücken. Den Boden etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Käsefüllung:

Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren.
2. Zucker hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Das Kombinieren:

Die Käsefüllung gleichmäßig über den abgekühlten Kuchenboden gießen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 45-50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann für mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit er sich gut setzen kann.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.